Seite druckenHoniglebkuchen
250g Honig
90g Zucker
250g Roggenmehl
250g Weizenmehl
50g Milch
5g Pottasche (getrennt mit Wasser auflösen)
5g Triebsalz(Ammonium) (getrennt mit Wasser auflösen)
7-10g Lebkuchengewürz
20g Eidotter
Zubereitung:
Honig erwärmen und den Zucker untermischen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig mischen (gut durcharbeiten). Mindestens einen Tag in der Kühlung oder einen kühlen Raum aufbewahren. Vor dem Aufarbeiten gut durchkneten. Aufarbeitung: Teig ausrollen und ausstechen. Mit Milch bestreichen und bei 200°C backen. Nach dem Auskühlen mit Schokolade filieren.
Alle Keksrezepte der gastrozene Wirte finden Sie HIER.
